骨から肉がほろっと外れるスペアリブの作り方ポイントはたった1つだけ!

来週から夫がアメリカ出張に行くそうです。

子供達が夏休みの間はレジャー優先ってことで出張を控えてくれていたので、終わってすぐっていうのは仕方ない。

ただ、本音を言うと私も一緒に行きたい。

夫と離れたくない?

いやいや、んなわけないやん。笑

私はApplebee’sでお腹いっぱい食べたい。ただそれだけ。

こんちは、メリッサです。

私の大好物はApplebee’sのスペアリブ。

もうダメ。思い出したら今すぐ飛行機に飛び乗って、4人前くらい「もう見たくない。」ってほど食べて帰ってくるという弾丸ツアーに出発したいくらい。

まだ昼過ぎだっていうのに、HPの写真見てとりあえずビール飲んじゃった夏休み最終日。笑

現実ではそんな弾丸ツアーに出かける時間そしてお金の余裕がないので、自分でどうにかして近いものが作れないか奮闘することになる。

その成果をお披露目します。

さぁ、みんなでスペアリブにかぶりつきましょう!

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おいしいスペアリブを食べたい!

BabyBackRibs

はぁ~♡おいしそうなスペアリブ♡♡♡

この写真は我が愛しのApplebee’sのスペアリブ様。(正しくはBaby Back Ribs様♡)

もう本当に旨い。

ノートパソコンくらいのサイズあるけど、1人で全部食べれる。

むしろ、夫が「一切れちょうだい」って言ったときに「別のもん頼んだくせに私のん食べんといて!!!」って思いながら「うん。」って答えたらバレてたわ。顔で。

何なんでしょうね、あのワイルドな感じとビールを誘う味がたまらないんでしょうか。

いや、理屈とかどうでもいいわ、とにかく私は好きやねん。おいしいねん。

と、食レポ下手丸出しになってしまうくらい、私はこのスペアリブの虜♡なのです。

食べに行けない?なら作るしかない!

Applebee’sは残念ながらまだ日本にやってきていません。

パンケーキやポップコーンのお店を日本に出店するくらいなら、こっちを!と思うけど、日本の文化にはあんまり馴染みそうにないことくらい30過ぎた大人になれば薄々分かってきます。

というわけで、スペアリブが食べたければ作るしかありません。

スペアリブの材料

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コストコで買ってきたスペアリブです。1645g。

これはすでに一切れ1骨分サイズにカットされているのですが、もう少しグラム単価が割安のカット前のまな板状態のお肉もコストコには売っています。

Applebee’sを目指すならその方が雰囲気が出るんですけど、いかんせんここは日本。

調理する際の道具のサイズに限界があるので、扱いやすいのはこのセントルイスカット。

でっかい方買ってきて、自分でカットしたら良いねんけど、今回はこっちで。

BBQソースの材料

このヨシダソースがあれば話が早い。材料これだけ!

ただコストコやネットでは売ってるときと売っていないときがあって、ヨシダソースのHPならいつでも手に入ります。

食べたいときにすぐ手に入るわけでもないんで、一応それっぽくなるソースも作れた方がいいですよね。

ソースを手作りする場合の材料

  • ケチャップ ・・・1cup
  • リンゴ酢(なければ黒酢とかで) ・・・50ml
  • ウスターソース ・・・大さじ1くらい
  • ブラウンシュガーかハチミツ ・・・大さじ2くらい
  • 塩 ・・・小さじ1くらい
  • レモン果汁
  • すりおろし玉ねぎ

コストコのリブ1パック分の量に合わせているので多めです。

甘み強めにしたいとか、にんにく入れたいとか、もうそこら辺は好みで調整。

レモン果汁とかすりおろし玉ねぎとかは自分の余力次第で。

ちょこっと焼肉のタレをいれると、「ん?なんか味が決まらん。」ってときに助けてくれる。

最後に豚肉の旨みが加わるので、アバウトでも結構なんとかなる。大丈夫。

こだわり派の貴方は、燻製オイルや燻製醤油なんかをつかって風味をプラスすると更にイイ感じ。

めんどくさいって人はもう、しのごの言わずにヨシダソースを頼ろう?

肉離れのいいスペアリブ作り方

1.骨に沿って切り込みを入れ、強火でジューッと表面を焼く。

2.お肉が浸かるくらいの量のお湯で茹でる。

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写真は1番の工程を省いちゃったやつなんだけど、旨みが逃げてしまうからちゃんと焼いた方が良いらしい。

豚肉の臭みがヤダって人は多分スペアリブ食べたいとか言い出さないと思うけど、気になるんならこの時点で生姜とかネギとか入れれば多少マシになるんじゃない?

3.普通のお鍋なら小一時間くらい、圧力鍋なら20分くらい。お肉が柔らかくなるまで煮る。

4.ソースの材料を混ぜ合わせる。

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味見しながら好みの味になるように、舐めては何か足して混ぜ、舐めては混ぜ。

5.豚肉が茹で上がったら、熱いうちにソースの中へ。

耐熱性のビニール袋に入れて冷蔵庫でそのまま1晩とかが最高。

今日食べたいの!って人はせめて2時間くらい?

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IKEAのこのビニールバッグ、耐熱じゃないのに入れて破けて「ソースが~!」ってなったので要注意。

荒熱が取れるまではボールで下味付けといて、冷めてから入れるとかしないとマジで危険。気づかずに白いTシャツの下っ腹部分を染めました。

6.袋の中のソースを煮詰める

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豚肉から水分が出ちゃったりしてるので、シャバシャバになっちゃったソースを一度煮詰めます。

8.スペアリブに塗って、焼く。

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良さげな感じに塗って焼きます。

すでにビール飲み始めちゃってるのがバレバレの写真w (待てんのか。)

今回は一緒にポテトも焼いてます。

玉ねぎとかピーマンとか何でも合います。

ぎゅうぎゅう焼きバリにガンガン野菜を入れちゃっても良さそうだけど、水分が出すぎるとApplebee’sじゃなくなるのでまぁ適当に。

気が向いたら途中で引っくり返して、反対側にもソース塗ってあげたりして下さい。

9.イイ感じにソースが焦げたら出来上がり

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このニオイがたまんない。

あとはビールと一緒に食べるだけ。

ちなみにコレ、1歳2ヶ月の娘も喜んで骨持ってかぶりつきますから。

《まとめ》ポイントはまずしっかり茹でること!

豚肉だけど一度しっかり火を通してあるので、キャンプやBBQに持っていくにも安心。

網を汚すのが嫌なら、ソースごとアルミホイルに包んで焼いてください。煮詰める手間も省けますぜ。

色んなレシピを見てると、あんまり長く茹ですぎると旨みが全部出ちゃうとか、中にはそのまま焼き始めたりとかしてます。

だけど肉が骨からホロッと外れるスペアリブを目指すなら、骨に沿って切り込みを入れて下茹でをしっかりしておきましょう。

旨みが逃げないように最初に焼き目をつけてあげると大丈夫。

下茹でが不十分だと豚肉そのまんまの「ぶりん!」という食感で、骨に肉も残っちゃう。

子供にも食べやすくなるし、この一度茹でたやつを焼いた独特の感じがおいしいのよ。ホントに。

大部適当な味付けに大雑把な性格が見え隠れしたレシピになってしまいましたが(丸見えやわ)、このポイントさえ守って、あとはコストコでリブとヨシダソース買ってきたらイイだけ!

そういえばumieにトニーローマがあったよね。

トニーローマのリブは食べたことがないけど、似たようなメニューだし1回食べに行ってみたいな。

はぁ~。お腹すいた・・・。


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